每天清晨，趕在太陽出來以前，就得摘下含苞待放的玫瑰，楊添得要的就是花朵裡的香氣。花農楊添得：「如果說我們找一個沒有香氣的來種植的話，這樣對我們商 品的價值，就比較弱，然後找香氣的品種，它就不適合做瓶插，瓶插壽命就會很短，切花的瓶插壽命就比較長，切花都一個禮拜到10天的，瓶插壽命有，但是我們 這種差不多，兩天的壽命就沒了。」
玫瑰壽命有限，玫瑰花香卻可以透過現代科技加工保存，每天一早，花蕊裡的香味，要趁還沒完全綻開時，就送往加工廠，繼續製作成食用玫瑰和保養品，溫帶作物玫瑰怕水也怕熱，冬季種玫瑰反而成了南台灣氣候上的優勢，楊添得20多年前也跟著花農們種玫瑰。
楊 添得：「在氣候暖化的時候，我們覺得說我們這樣子管理的成本，收成減短了嘛，收成時間就減短了，但是我如果要把冬季，這一個把它採收更好的話，一定在夏 季，要管理得很好，但是夏季管理的時候，又沒有辦法作收成，這樣的話，就浪費很多，在管理上的一個成本，在最後一年下來的獲利率，就會降低。」
那時楊添得才剛因為管理技術得好，讓一年只有3、4個月採收期的玫瑰，延長產期得到神農獎，馬上卻得面對氣候變異，耕種優勢消失，當別的花農正為氣候暖化、產量減少發愁，楊添得想的，已經比解決眼前問題還要遠。
楊 添得：「因為玫瑰花要走出去，一定是時間嘛，所以時間能夠把產品的，它本身的玫瑰花商品的時間拉長，拉得越長，就表示它可以行銷到國際去、國外去，如果今 天我們的切花，銷到國外去，它有時間的限制，如果說我們把它做成初級加工，做成玫瑰精露、玫瑰花茶，一些美食創意料理的人，再做後製的一個添加啦，或者是 行銷這樣的話，在這個產業才會放大。」
楊添得想的是，如果能為台灣玫瑰建立一個品牌，行銷海內外，那就不必受限於氣候，一年四季都能栽種，都有產量，讓玫瑰從切花市場變成處處有市場。楊添得：「最有挑戰力吧，最有挑戰力，玫瑰不是那麼好種的，它、而且它的花胎、花型，都很漂亮，所以就會慢慢被它吸引住了吧。」
年 輕時玫瑰的美，對楊添得是充滿挑戰的，退伍後，他當花藝老師，也自己種花，種過滿天星、火鶴，最後還是鍾情嬌艷又帶有香氣的玫瑰，他的花田裡，也就不再有 其他花種，人到中年，玫瑰對他的挑戰更大了，玫瑰花入菜，玫瑰花茶或保養品，國外進口都很盛行，但台灣沒有本土自產品牌，食用或使用夠不夠安全，楊添得沒 有停留在神農獎的光環，想去闖闖那一片市場。
楊添得：「可能其他國家進來的，但是它們進來的名義，是來當食用的，或者是當香包用的，這個可能就是讓消費者，可能要去瞭解說它們到底是用觀賞的，或者是用香包，或者商人把它拿來當食用的。」
但如果想改種食用玫瑰，就得狠下心，全部換掉，原本種的觀賞用玫瑰。楊添得：「開始要種食用玫瑰，第一個，我們要考慮到的香氣嘛，而且香氣是第一個考量，第二個考量是能不能在夏天種得起來，因為夏天如果說在夏天種得起來，我們才去選擇，才有意義嘛。」
天 然香氣濃郁，才適合入菜、添味，更得耐得過南台灣的夏天，根據統計，全球目前就有1、2萬種玫瑰花，楊添得這片實驗花圃裡，是他從埔里、田尾各個玫瑰產區 找來花形、顏色都不相同的品種，每種花都得經過長期栽種實驗。楊添得：「我們經過2、3年的時間去做測試，一開始我們找到40、50個品種，然後去測試它 的香氣，然後測試它在夏天能不能跨越，再來它跟草的互動。」
找到這一朵無名玫瑰時，是在朋友的花圃裡，據花圃主人說，當時全台灣就只剩一枝。楊添得：「其實它這一株在以前，很早的、早期的時候，它們早期就有人在種 了，但是這一株最差的、不好的，就是說它的壽命很短，因為它兩天就謝了，一般正常，如果說，如果花期開久一點，人家會喜歡啊，如果花期那麼短，它1、2天 就謝掉，人家就不喜歡了，所以這一個品種，就會在市場慢慢被淘汰掉。」
做切花的朋友，嫌它花期短，楊添得當時，也不覺得這朵單瓣的大花， 有何特別之處，只是剪下一枝，帶回家種種看，2、3年試種後，才發現這朵花習於環境，不怕熱，一聞就有蜜香撲鼻而來，更勝其他品種，幾乎要被觀賞市場淘汰 的花，倒讓楊添得這惜花人發現它的好，從當初帶回來的唯一一朵，變成現在整片花田的10幾萬朵，但栽種過程中，這朵香花還有難關要過。
楊添得：「因為在做觀賞用的，它是因為不是要吃的，所以只要求它美觀，只要美觀而已，所以它在農藥的管制上，就比較ok，沒有這個方面的管制，當我們要做，食用的就不一樣了。」
如 果要把台灣玫瑰，變成通過安全驗證、有機的食用等級，不再仰賴國外進口，栽種時，一點農藥都不能有。楊添得：「一開始我是想說，我們跟一般種玫瑰的概念， 應該是一樣吧，結果後來不是像我想的這樣，因為在做有機栽培，就不能用農藥去管理，去防治一些病蟲害，那在這種條件之下，一定要靠它自己，本身的一個，植 株本身的一個防禦能力，包括在田間的一個栽種。」
一枝玫瑰能冒出幾10朵芽點，每一枝歷經45天成長，都是楊添得等待的希望。楊添得：「這個芽點有沒有，就被(蟲)薊馬吃掉了，薊馬吃掉，它就變成綠色的，它如果很正常的芽點，出來應該是很紅。」
如 果不靠用藥，經過病蟲害，等天敵考驗，一支花往往只能開出1、2朵玫瑰，要讓花有旺盛生命力，抵禦病蟲害，得靠土壤和草地來滋養，這就像當初沒繼續安守觀 賞用玫瑰一樣，要捨得。楊添得：「太高了，改天再長的時候很高，不好採，那我們可能就會把它折斷，就把它折斷，那它就會從這裡有沒有，冒芽。」記者： 「那、那中間折斷，還能長嗎？」楊添得：「不會，它會癒合。」記者：「它有自癒能力啊？」楊添得：「對。」
花莖長高了就摘，不貪花苞多，要的是健康，密集栽種，容易讓病蟲害相鄰傳染，乾脆把間距拉大，讓通風好，避免接觸傳染，楊添得刻意保留部分的草坪不鋤，好讓蟲忙著吃草，沒空再打玫瑰花主意。
楊添得：「用沒有草的管理之下，跟有草的管理是不一樣的，當然這樣的病蟲害就減少很多，因為蟲它不一定要爬到上面去嘛，在下面就有食物可以吃了，如果說我們正常把草都除得乾乾淨淨，牠沒有食物可以吃，牠自然就會跑到上面去吃了。」
雖 然產量減少，土地的使用成本也跟著增加，10年轉作下來，楊添得學會跳脫當下收益。楊添得：「像我們走這條路，目前來說，就比較孤單一點，一般的產銷班， 我們那個班員，他們直接送到花市去，就可以換現金，一個禮拜、10天就把現金就匯下來了，但是我們不是，我們要採收完了，自己拿回去做加工，做完加工之 後，還要出去外面做行銷，所以目前這個市場，還比較剛起步。」
剛起步的是行銷問題，吃花的風氣不普遍，楊添得請餐廳幫他開發玫瑰料裡，把玫瑰花瓣捲成壽司、串成肉串，讓玫瑰清香綜合肉味，帶著這些菜色，到各家餐廳遊說，成功把食用玫瑰賣給餐廳後，他還要做好售後服務。
楊添得：「像有些餐廳會反映說，這個玫瑰花它們經由高溫，去做烘焙的時候，它的香氣會跑掉，像這個問題，都有一些餐廳在跟我們反映這個問題，那我們就跟他 講說，其實可以用另外一種方法，玫瑰花先浸泡過啊，先浸泡像紅酒啦，或者浸泡一些東西，先浸泡過，然後下去再做烤麵包，這樣起來麵包的味道，就會更香了， 其實在裡面有一個小秘訣這樣。」
還好經過這幾年努力推廣，漸漸有餐飲業和烘焙業來下訂單，接下來，他還有更大的夢。楊添得：「然後在想 說，目前我們很多很有名的玫瑰，都叫保加利亞玫瑰，或者大馬士革玫瑰，好像還沒有聽過台灣玫瑰，然後我們有從這種想法裡面，然後就想說不然我們來做一個， 可以讓、可以讓這個玫瑰走出去。」
楊添得認為台灣玫瑰不輸人，和國外玫瑰一樣能有品牌，為了保留當天清晨採集的新鮮玫瑰，洗淨玫瑰花瓣，低溫烘烤，封存玫瑰馨香，楊添得找到大學教授，協助他用儀器萃取、製作成保養品，他的玫瑰花，總算有了一個MIT的自有品牌。
以前種觀賞玫瑰生命短暫，批發到切花市場，隨著氣候變遷也面臨考驗，還好 楊添得早一步想到，為玫瑰另闢市場，改種，不受環境限制的食用玫瑰，雖然栽種過程充滿挑戰，看著屬於台灣玫瑰的自有品牌終於誕生，也實踐了楊添得一個瑰麗的夢想。 TVBS
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