胡天蘭 - 美食專欄作家胡天蘭
胡天蘭 餐飲界滅絕師太
胡天蘭自小就愛吃美食，她曾經對自己的好吃感到羞愧，父親告訴她：「愛吃不丟臉，不懂得吃才丟臉。」因此一有機會，胡父就帶著她吃遍全台美食，並從中教導品嘗美食的精髓與樂趣。
胡天蘭自幼受父親影響，不僅愛吃更懂得吃，也讓她開始致力於美食寫作，從原本美食專欄作家晉身為專業食評家，成為帶動美食評論的指標人物，因評論辛辣直言，博得「餐飲界滅絕師太」的封號，並出版《胡天蘭的辣嘴毒舌》等多本美食著作。
影片: 慕名嚐兩筋一湯 胡天蘭控名菜臭酸
胡天蘭不爽主廚徐良任堅拒認錯 打包豬肉餡送驗
美食專欄作家胡天蘭昨請友人至首都大飯店用餐，她品嘗江浙名菜 「兩筋一湯」時，咬一口麵筋球，發現麵筋裡的豬肉餡有臭味向店家反映，處理該道菜的主廚品嘗後認為沒問題，堅持不道歉，還要她送衛生局檢驗，她氣得大罵： 「東西有問題應該停賣，主廚錯了還不認錯，難道是消費者的錯。」
首都大飯店位於北市建國北路，去年獲交通部觀光局頒發四星級旅館標章，其2樓的「豫園上海湯包館」由經驗老到的點心主廚徐良任坐鎮，料理頗受好評。
「有問題應停賣」
美食專欄作家胡天蘭慕名而至，昨特地帶友人前往品嘗道地的江浙點心，點了蟹粉小籠湯包、蘿蔔絲酥餅、兩筋一湯等菜，未料卻因湯中麵筋球的豬肉餡有臭味引發爭議。
圖: 胡天蘭（左）至首都大飯店品嘗兩筋一湯，發現豬肉餡有臭味，但主廚徐良任（中）堅不道歉。
胡 天蘭表示，她一吃麵筋球，發現豬肉餡有臭味立即反映，主廚徐良任出面表示麵筋球做好後冷凍，煮好就是這個味，且親自品嘗湯中另一顆麵筋球都沒問題；她認為 主廚說話不負責任，氣憤說：「這關係消費者的健康，如果東西有問題應該停賣，主廚要致歉。」她刷卡付1400元餐費後，將她咬過的問題豬肉餡帶回冰存，明 再送北市衛生局檢驗。
首都大飯店餐飲部協理邱一峰指出，胡天蘭點的兩筋一湯共4顆麵筋球，她朋友跟主廚吃的都沒問題，但她那顆有臭味，可能是常溫包餡料時，豬絞肉不慎變質。
僅接受店方道歉
但主廚認為製作過程沒問題，懷疑臭味可能是冰箱味，堅持不道歉。主廚還嗆：「如果妳認為沒有問題，就拿去化驗。」她雖接受店方道歉，但無法接受主廚態度，目前已請廚房人員檢視冰箱食材把關。
《蘋果》記者昨晚至北市伊通街江浙名店「蘭姥姥小吃」品嘗體驗兩筋一湯，發現豬肉汁鎖在麵筋球裡，麵筋球咬起來十分Q彈，可同時吃到麵筋跟豬肉的不同口感，味道層次豐富，吃完口腔充滿湯汁的甘甜，豬肉餡並沒有所謂的臭味或酸味。
可向消基會申訴
對此，消費者文教基金會董事長蘇錦霞表示，到餐廳吃到臭酸食物起爭議，料理食物的廚師應該聞有問題的那一顆，而非從同一鍋其他顆判別，若雙方僵持不下，建議消費者將有問題的食物送衛生局檢驗，也可以向消基會申訴自保。
胡天蘭小檔案
◎年齡：59歲
◎職務：美食專欄作家、美食評論專家
◎暱稱：「胡姊」並有「餐飲界滅絕師太」封號
◎婚姻：已婚，丈夫黃國漢曾任《中時晚報》都會中心副主任
◎著作：《胡天蘭極品美食100+》、《做個老饕》、《胡天蘭的辣嘴毒舌》等書
資料來源：《蘋果》資料室
報你知
湯汁清爽甘甜
北市伊通街「蘭姥姥小吃」主廚劉玉蘭表示，兩筋一湯這道江浙料理，是將包絞肉的百頁、麵筋球，還有扁尖筍絲、冬粉、榨菜放入高湯中燜煮，讓所有食材吸飽濃郁湯汁，吃起來十分清爽、甘甜，因為麵筋像黃金、百頁像白金，所以該道料理才取名為兩筋一湯。 http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/34035242/IssueID/20120219
胡天蘭自幼隨父嘗美食 食評辛辣直言
美食界頗具盛名的「胡姊」胡天蘭，其父親為資深媒體人胡鐵痕，胡父平日雖工作繁忙但總會抽空親自下廚，他雖愛吃辣，做菜卻不放辣椒，細心下廚為的就是迎合妻小胃口，也因此培養出胡天蘭的好品味。
胡天蘭 餐飲界滅絕師太
胡天蘭自小就愛吃美食，她曾經對自己的好吃感到羞愧，父親告訴她：「愛吃不丟臉，不懂得吃才丟臉。」因此一有機會，胡父就帶著她吃遍全台美食，並從中教導品嘗美食的精髓與樂趣。
胡天蘭自幼受父親影響，不僅愛吃更懂得吃，也讓她開始致力於美食寫作，從原本美食專欄作家晉身為專業食評家，成為帶動美食評論的指標人物，因評論辛辣直言，博得「餐飲界滅絕師太」的封號，並出版《胡天蘭的辣嘴毒舌》等多本美食著作。
胡天蘭經過30多年的美食寫作經驗，奠定她在美食界地位，也讓她邀約不斷，經常受邀擔任美食評審或在節目上大談美食。
「不會停止學習」
胡天蘭曾經向媒體強調：「美食的領域如此廣大，我永遠不會停止學習。」充分顯現她對美食的執著與狂熱。http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/34035258/IssueID/20120219
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