烤肉是中秋佳節常見的歡慶活動，為均衡烤肉的油膩感，農委會高雄區農業改良場推薦了文旦柚外的另一絕佳選擇─爽脆營養的芭樂。芭樂含有豐富的天然抗 氧化物維生素C與超強的亞硝酸鹽清除能力，可減少燒烤產生的致癌物質及香腸、培根等加工肉品中的亞硝酸鹽，想兼顧美食與健康的民眾可多多食用。
芭樂的正式名稱為番石榴，是原產於中南美洲的熱帶水果，台灣四季皆有且價格實惠，最大的產地是高雄及彰化。芭樂營養價值極高，依據美國農業部(USDA) 營養資料庫，每100公克的芭樂維生素C高達228.3毫克，超過奇異果2倍之多(92.7毫克)，為台灣水果之冠；維生素C可清除體內致癌的自由基，抗 氧化力強。
國立研究單位也指出，將國產的珍珠芭樂果汁稀釋100倍，即可清除90%以上的亞硝酸鹽；亞硝酸鹽常添加在香腸、培根及熱狗等肉類加工品中，其與肉類的蛋白質結合後，會產生致癌的亞硝酸胺。因此，烤肉時食用芭樂，不僅可解油膩，且能降低燒烤食物帶來的風險。
高雄場表示，秋冬是品嘗芭樂的最佳時機，因為此季節日夜溫差大，果實糖度高、脆度佳，風味最優。芭樂太過青綠表成熟度不足，會有澀味，購買時可挑選果皮呈 淡綠色至黃綠色的果實，成熟度適中；此外，表皮凹凸不平有顆粒狀、外觀飽滿、拿起來有沉沉的感覺、果臍縮口小等，都是芭樂美味的指標。購買後如食用不完， 可用塑膠袋包好存於冰箱，延長芭樂的新鮮美味。建議民眾在攝取肉類或海鮮烤物時，應多搭配蔬果食用，其中芭樂更是兼顧美味與健康的首選。 中秋 健康 烤肉 抗氧化 芭樂 農委會 農委會高雄區農業改良場 (Nownews)
秋冬是品嘗芭樂的最佳時機，因為此時日夜溫差大，果實糖度高，且脆度佳、糖酸比例適中，風味最佳。時值中秋佳節，在攝取肉類或海鮮烤物時，應儘量多食用蔬果，其中尤以芭樂為首選，以兼顧美味與健康。
1.外觀：可挑選果皮呈淡綠色至黃綠色的果實，其成熟度適中，若太過青綠，成熟度不足會有澀味。
2.重量：表皮凹凸不平有顆粒狀，果實比重大，拿起來有沉沉的感覺，果臍縮口小，外觀飽滿等，都是美味芭樂的指標。
3.包裝：民眾購買回家後，將果皮洗淨後直接食用，如食用不完，應用塑膠袋包好存於冰箱，才能延長芭樂的新鮮美味。(華人健康網)
芭樂營養價值極高，依據美國農業部營養資料庫，每100公克的芭樂維生素C高達228.3毫克，超過奇異果(92.7毫克)2倍多，為台灣水果之冠。
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