黑色茶葉蛋 - 何玉惠黑金茶葉蛋 - 夫妻同心的黑金茶葉蛋 (圖＋影片)－傳說

黑色茶葉蛋 - 何玉惠黑金茶葉蛋 - 夫妻同心的黑金茶葉蛋 不可只貌相

黑色茶葉蛋 - 不可只貌相　夫妻同心的黑金茶葉蛋

黑色茶葉蛋 - 何玉惠黑金茶葉蛋

黑色茶葉蛋 - 夫妻同心的黑金茶葉蛋 不可只貌相

何玉惠：「要做給天公伯看，反正妳要做一個事情，妳不用做給人看，最起碼也要做給天公伯看，說你們兩個這麼努力，東西做的這麼好。」

不像外觀，清一色都是黑嚕嚕，剝開後，黑白漸層交錯，每顆蛋各有各的紋路，先讓大家看到黑色外觀。何玉惠：「它絕對不一樣的啊，你可以每一顆都把它剝開看啊。」記者：「如果一樣怎麼辦？」何玉惠：「要是一樣的話，你們每個都來吃免錢。」

對半剖開，蛋黃濕潤帶點湯汁，果然「蛋」不可貌相。何玉惠：「可是它這個黑就是很天然啊，我就是用盡很多方法，去把它做出來以後，它今天就變成這樣，你要我用別的方法，我做不出來，只有這個方法才會好吃，那個蛋黃才會那麼綿。」

煮出黑色茶葉蛋的何玉惠，話中盡是驕傲，但問題也出在這顏色上，跟一般印象中，茶褐色完全不一樣，黑茶葉蛋走來一路碰壁。何玉惠先生劉錦堂：「我只有一項較慢，剩下都很快。」

會想去做茶葉蛋，是因為何玉惠先生開的公司，在金融海嘯時倒了，夫婦當時兼差賣茶葉，生意卻是乏人問津。何玉惠：「我先生也不會做啊，賣茶葉也不會，一直認真跟人家講啊，死的都可以講成是活的，他沒有辦法，只有茶葉蛋是最簡單了啊，老闆10顆、老闆20顆，就不用講話，就一直夾、一直夾，夾給他就好了。」

既然打定主意，要做茶葉蛋的生意，但問題是，市面上賣茶葉蛋的這麼多，何玉惠心裡清楚，別人都很有名，拿什麼跟人家競爭，重點就是要有特色，何玉惠跟先生從挑蛋開始，就流露出挑剔，非硬殼不行。何玉惠：「因為急速冷凍，蛋白煮出來會比較Q。」

決定茶葉蛋口感的關鍵滷汁，何玉惠則堅持，一定要與眾不同。何玉惠：「它會變黑，是因為我們用那個老茶，一般外面都是用紅茶或者是用紅茶包，一般都是這樣，當時我在想，我是覺得說，自己賣茶葉，用老茶是不是更有特色。」

沒做過茶葉蛋的她，口感哪有可能一步到位，一試又試，周遭好友成了試吃大隊，幫何玉惠打分數、給意見。何玉惠好友荊筱晴：「剛開始吃的時候，它的蛋皮是硬的，然後蛋黃是乾的、柴的，那個味道非常多變化，她讓你吃完後，她非常認真的會問我說，怎麼樣？我這次做的怎麼樣，那你就會被她那種，真摯的那種表情感動到。」

何玉惠：「她對我是超好的，真的是沒有話可以講。」記者：「怎麼說？」何玉惠：「就一直鼓勵我說，妳的東西真的不錯。」

認識10多年，何玉惠的認真，荊筱晴都看在眼底，好不容易口感OK了，但開始受限「賣相」，根本沒生意，還有過一天只賣出個位數，如何維持生計，何玉惠急了，主動出擊。荊筱晴：「那天她在通化街夜市賣，她第一天去擺，我就很興高采烈的說，去那邊幫她拍拍照，因為好像歷史紀念，那別人不知道我認識她，我就站在角落，我正在看我的照片的時候，有一對情侶走過去就說，這個老闆，怎麼長得這麼噁心啊，這蛋能吃嗎？我聽了好難過，人怎麼可以以貌取人，事實上，一個人的內心實在面，你們沒有一個人感受到，真的還假的，真的。」

不被看好豈止這回，往事一件件浮上心頭，不只通化街，甚至聽到人家講宜蘭，何玉惠跟先生也衝過去「自我推薦」。何玉惠：「茶葉也沒賣、茶葉蛋也沒賣，結果我就還是一樣，還是想說不行啦，我還有2個鐘頭，我還是繼續就好了，又繼續跟他們講說，大哥，你要是有空，待會比較有空的話，就幫我們參考一下，結果大哥，就有一個大哥，真的，隔沒多久就出來，我沒有看到，有2個人像妳們這麼努力，我給妳買5顆，那當下真的很感動，我是覺得說，我今天機會來了(哽咽)。」

沒多久，那位大哥又出現在攤子前。何玉惠：「你這個蛋怎麼這麼好吃，就一直買、一直買，就半個鐘頭，把我們家的蛋都買完了，我不能想到悲傷的事情，因為我沒有時間去想到那個，要認真打拚，因為人啊，要是一直想說，你就一直覺得想說，不可能、不好，就真的什麼都不好。」

沒有時間悲傷，面臨一次次的打擊，何玉惠為了這個家，自己沒有退路，更沒有放棄的權利。何玉惠：「頭腦又沒壞掉，什麼也沒有…，真的我常常跟我老公鼓勵說，我說，我那天跟妳講說，夫妻如果同心，泥土都會變黃金。」

堅信「蛋是沒問題的」，但問題是很多人，光是看到蛋的第一眼，就望之卻步。劉錦堂：「她對這個家付出很多，什麼事情都攬在自己身上。」

除了努力外，何玉惠認為自己還很幸運，因為一路上有很多，像筱晴這樣的貴人出現。何玉惠友人駱正德：「老闆來，20個。」何玉惠：「駱董，好久不見了，謝謝，謝謝，你今天怎麼有空？」

看見何玉惠忙不過來，駱董靜靜等著，甚至還幫忙推銷。駱正德：「她怎麼樣去研發，讓人家吸引，可以說這味道可以留香，這很重要，可是妳看，他們經過才多久時間，我看不會超過2年的時間。」

何玉惠：「我身邊因為有太多太多的貴人，他們一路都說，你這個一定沒有問題啦，一定會有機會啦，我聽了就很感動。」

何玉惠說，貴人還不只駱董、荊筱晴，每一個都讓她心存感激。何玉惠：「來喲，宮主，這是我們家的蛋，拜託一下，好吃再幫我們宣傳。」

何玉惠口中的宮主，是先生的「換帖」，何玉惠說，一路走過來，做這個蛋的過程，這群朋友最清楚。何玉惠：「從一開始，我在試驗那個小鍋子，我就給宮主吃，他就說這個蛋很像國畫，他是最支持的一個。」

宮主蘇進慶：「這個有看頭，吃起來裡面很綿密，可能在這個市場上，做茶葉蛋的很多，可是她的茶葉蛋就是綿密，台灣話講起來就是不會噎喉。」

何玉惠：「蛋吃完覺得怎麼樣？」友人：「讚，好吃。」何玉惠：「姐啊，姐啊，這蛋吃完怎麼樣？妳也跟我講一下。」友人：「好吃，好吃。」

就算生意漸有起色，有時候不預約還不行，但何玉惠總是習慣性的追問「好吃嗎」？因為從沒片刻忘記創業的艱辛，每天一開門，都提醒要更努力。何玉惠：「蛋就跟小孩子一樣，妳要好好對待它，自然它長大一樣，妳看像我這個蛋，每一個都這麼漂亮，如果你今天用倒的，跟夾子小心夾，那真的是不一樣，我有在煮吃的，我對這個(泡沫)就很反感，至少不要那麼多啦！」

店隱身小巷，只要有機會上門，每一個，何玉惠都想要握住。何玉惠：「大哥，你昨天沒買到喲。」顧客：「對啊。」何玉惠：「歹勢，歹勢，歹勢啦。」

何玉惠：「你有預約嗎？」顧客：「沒有。」何玉惠：「歹勢，不夠啦，他們都訂去啦，歹勢，你比較晚，比較晚我給你，好嗎？」顧客：「我明天再過來拿。」何玉惠：「不然你再打電話來，我名片給你。」

顧客：「老闆可以給我名片嗎？」何玉惠：「你要幫我寫兩句話，不然你拿我的名片，我不給你。」顧客：「什麼寫兩句話？」何玉惠：「寫那個FB。」

身為五年級生的何玉惠說，她可是同學中唯一有在用臉書的，因為知道機會是永遠留給準備好的人。何玉惠：「我就暈倒，我看到他預約的，我就知道，我要暈倒了，剩下的還沒好，不能賣你啦，好嗎？歹勢，歹勢。」

跟也在等待的客人解釋，不是生意好，而是手腳慢，說穿了，還是出自龜毛般的堅持，明明後頭這一鍋鍋，茶葉蛋不都已經煮到漆黑發亮嗎？

劉錦堂：「這鍋差不多第6天，它等一下就可以出爐，這個還不行才5天半，裡面差不多都保持1100左右的蛋在煮。」記者：「這樣量才夠？」劉錦堂：「這樣它的循環才接的到。」

光用顏色鑑定不足為憑，即便到現在，何玉惠還是堅持，每一鍋都要試吃。何玉惠：「真的超綿的，還有好像那種像爆漿，有沒有，幾乎都噴出漿汁，蛋黃的那個汁，超綿的，這個就已經好了。」

就算好了，也不能馬上端出去賣，還有最後一道手續。何玉惠：「你看它破開，它裡面這樣就不好吃，口感就很差，像這一種的啊，這一種本身賣相就不好啊，一鍋6、70顆，有時候撿起來後，剩不到50顆。」

何玉惠跟先生很堅持，不能因為生意好了隨便做，要不然以後客人會說，越煮越不好吃，就不會再來了，也因為夫妻同心，茶葉蛋不光只是一顆蛋，讓人不再執著於表皮賣相，看到的是蛋裏頭的豐富層次。

何玉惠：「沒有客人告訴我難吃，真的，從我第一天賣到現在，我沒有聽到那一句話，這是我自己最自豪的一點，已經到了一個小有成就，做出一個美食，而不是只在做生意而做生意。」來源：TVBS