果醬達人柯亞：「我覺得果醬它是一個罐子，它封存了非常非常多的東西，然後它封存最多的，就是人還有土地、還有大自然，這三者的循環，它那麼簡單，可是它可以看到好多好多，好多有趣的事情，好像大千世界都在這瓶子裡頭。」
這個六年級後段班女生，叫做柯亞，她窩在悶熱廚房裡，享受做果醬過生活的日子，其實最早她跟很多鄉下長大的年輕人一樣，小時候在彰化靠海的伸港鄉，拚了命唸書考試，如願北上唸大學，想盡辦法留在台北，都市叢林的肉搏戰裡，較勁過關證明實力，就是這般道理。
柯亞：「我覺得這個簡單的熬煮過程，我在這邊，其實我每次在煮的時候，看似在放空，其實都是在整理，我才開始回頭去整理那幾年的生活，真的是一個過度的消耗。」
做 事有條有理、講話不疾不徐，柯亞總把煮果醬的繁瑣程序，描繪地靈活有趣，跟她唸中文系的訓練很有關係。柯亞：「攪拌均勻，是要確認每一個水果都能夠充分地 被糖給包圍住，很像是大哥一樣，就是進到人家家裡，把人家趕出來，趕出來其實就是果汁，你把果汁趕出來之後，我們要儘快地把握熬煮時間，把它縮短，然後把 果香留下來，比方說像梅果類，就像紅寶石一樣晶透亮，然後像熱帶水果，大部分就是黃色，其實它就是等於，是把夏天的陽光濃縮在裡頭。」
對喜愛的事物投入，柯亞從大學開始，月亮出來了才開工，瘋狂寫作趕劇本直到人家起床，畢業後窩在升學補習班教作文，後來進入出版社，跟時間賽跑編書寫書，十年下來繳出點成績，身體也跟她抗議了。
柯 亞：「那個時候肌肉過度緊繃，它會壓迫到右手的一條尺神經，那壓迫到這個神經的時候，手會抽筋會非常不舒服，又或者是我不斷地在感冒，我沒有好過，那時候 最慘的是，我只要一起床，吹到一點風，我那天我就起不來了，我就整天得躺在床上，沒有力氣下床，他(朋友)說他以前看到我，就覺得說，以前我的體力就是到 下午兩點，所以他就知道說，下午兩點以後，我沒辦法約。」
柯亞形容身體糟的時候，就會像斷電一般，她看遍中西醫各科門診，也聽人家說尋求密醫，也到深山求神問卜，找不出原因，最後西醫觀察她手上的病徵，告訴她罹患一種罕見疾病，叫做硬皮症。
柯 亞：「你會看到它的膚色，是比較不均勻的，還有整個手臂是起起伏伏，還會有凹陷。」記者：「裡面沒有脂肪？」柯亞：「就是脂肪沒了，所以就要很小心，因為 像你看這條動脈在這邊，所以絕對不能受傷，因為一受傷就直接是動脈了，因為它沒有皮下組織跟脂肪去保護它了，硬皮症其實就是肌肉緊縮，所以有時候，當我手 抽筋的時候，我硬要打字、硬要寫字，其實是沒有辦法的。」
柯亞長期服用類固醇減輕病痛，身體起了很大變化，體重瞬間增加了20公斤，工作 也停滯了，然後被迫回到彰化老家。柯亞：「那個時候非常好玩，我人明明已經搬回來彰化了，我不是說奇怪，我還是每個禮拜到台北，過原本在台北過的生活一 樣，看電影、一樣到書店或什麼，所以那時候曾經有同事碰到我，說你不是搬回去了嗎，你怎麼還在這邊？」
人是回家了，心卻沒有。柯亞：「那 個時候要跑台北，是因為要一直回醫院複診，只是治療過程中會越來越洩氣，因為你可能已經在按時服藥了，你也按照醫生的方式來照顧自己，可是你會發現說，好 像看不到成效，當你看不到成效，它又一直退步的時候，你就會非常沮喪，然後我覺得是需要安靜的，應該要安靜下來，全部都歸零，停下來好好思考，我真的非常 感謝，那個時候剛好有個契機，讓我拿到一張食譜，我記得上面做的是草莓橘子果醬，沒想到可以做得這麼失敗，顏色非常難看，它簡直就是果醬的木乃伊，原來你 一追究下來，很多事情就是一進到專業，就無處不是細節，所以它才興起我去研究它，在每個關鍵的時候，迫使你只能專心在上頭，你自然而然就會忘了很多很多， 你可能正在煩憂的事情，所以它對我來說，是一個安全的防護網。」
做果醬意外成為她克服病痛的萬靈丹，遊子回家開啟果醬人生，當然身體並沒有真的藥到病除，不是廚房就是果園，忙起來免疫系統一樣會出狀況，但至少喚回生活的自覺。柯亞：「喂，江阿伯，我是柯亞，我們現在要過去囉。」
為了果醬，柯亞全台跑，去找能封存在她罐子裡的美味，轉著方向盤，依著時序跑遍不同的果園，就像徬徨在病痛裡，又找出踏實生活的路。
柯 亞：「你芭樂種得怎樣？現在收成是白色的香蜜芭樂對吧？」果園主人：「嗯，香蜜。」柯亞：「一定要來農場走，因為即便我們跟阿伯通電話，他說怎麼種怎麼 種，我們沒有來到現場，其實不曉得說，原來種植學問這麼深厚，再加上他用這樣的遮蔽土壤，它就不會有雜草叢生的問題，就可以知道說，他絕對可以不用除草 劑，因為除草劑是非常非常不好的農藥，它最後還是會回歸到人的身上。」
柯亞學會觀察果園，像看到土壤上的甘蔗皮、茭白筍殼，先消除心裡的憂慮了，拒絕慣性農法種植的水果，能擔保果醬來自有履歷認證的原料，這是她人生轉折後一項堅持。
柯 亞vs.果園主人：「這絕對是騙不了人的，你去哪找也找不到這種的，這樣覆蓋它的好處，就是水土保持，這樣表土覆蓋，下雨它就不會流失嘛，不時軟軟這樣， 它土壤裡面氧氣充足，你看果園就強壯，要用心去栽培啦，做什麼事情都要用心啦，你們種好芭樂，我們想辦法怎麼讓表現多一點，他們都利用這個芭樂來做加工， 無形中我們芭樂多一個通路價值。」
果園主人：「比較生放在下面，比較不會撞壞。」柯亞：「好，這比較生吧？」果園主人：「嗯。」
柯 亞：「它的香氣非常棒，它的尾韻會有一點百香果味道、水果的酸，是一個非常重要的關鍵，就是它要有一個前味、中味、後味，一定要有一個酸的滋味在裡頭，如 果是一個非常甜的果醬，它就不會在我的篩選範圍裡頭，因為它煮起來會變成是一個非常單薄的甜，只剩下甜，那香氣也都沒了。」
柯亞幾乎把做 果醬當練功，怎麼樣挑選水果，從它長在樹上時就觀察，煮的時候也有心得。柯亞：「很多草莓一籃一籃的，賣得非常非常便宜，那個時候開始玩果醬，就會一籃一 籃的帶回家煮，因為品質並不曉得，它怎麼樣栽種的，只是在煮的過程中發現說，我一直守在鍋子前面，水蒸氣一直上來，我眼睛一直燻得睜不開，然後會一直流眼 淚，有一次跟同業，也是做果醬的朋友，我們就在那邊討論，他說他也是，我們就開始思考分析說，會不會是因為農藥的關係，我那時候覺得說，我身體已經夠毒 了，我還要在這邊吸毒嘛？然後也是因為這樣的關係，我才開始接觸安全無毒的水果。」
身體和舌頭的知覺恢復了，柯亞懷著正向能量替食物加 工，保留水果的色香味，不但成了自然食物的捍衛者，也從過去的生活裡，反省也理出頭緒。柯亞：「那個時候，我非常非常瘋狂的喜愛便利商店裡頭的食物，並不 是因為沒得吃，而是真心喜愛，所以我那時候覺得瘋狂的是，我朋友都知道說，可能這一家新的秋季便當上市，我可能那個禮拜都吃那東西，幾乎三餐都可以跟著便 利商店的檔期跑，後來接觸果醬之後，慢慢慢慢被教育到，真正食物的風味。」
柯亞只做當令出產的水果果醬，標榜果醬不只是陪襯的配角，它收錄小農努力栽培的故事，也在自己人生轉彎時，讓生活發光。柯亞：「每次把果醬一瓶一瓶攤開的時候，我就覺得，我耕種的田，這是我耕種的田地，所以很好玩，所以我也把自己當做是果醬的農夫。」 (TVBS)
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