段木菇有捨才有得 - 陳春杰 廖怡能

 

段木菇有捨才有得 - 陳春杰 廖怡能

宛如透明花瓣的銀耳，散發淡淡桂花香，阿雄和阿布彎著腰，低頭檢查每一朵銀耳，會不會太潮濕，有沒有蟲害，這是每天都得重複好幾次的工作，日復一日，夫妻倆不多話，專心把各自的事情做好。

菇農廖怡能：「我做事不會聊天，眼力要很好，我要仔細看，他也要專心。」

在 三處菇寮間來回穿梭，阿雄和阿布很少休息時間，一根一根木頭來回搬，一排一排專心查看，得像孩子般照顧呵護。陳春杰：「像今天這樣子，就要2小時巡一次， 太熱了，水分不足就要灑，幾秒鐘、幾秒鐘靠經驗，很不好灑。」之前都被我們澆死了。」廖怡能：「你現在看到是最茂盛的時候，可是茂盛也只有20幾朵，大概 10幾朵。」

這可不是謙虛，因為產量真的很少，段木猴頭菇要長得漂亮，不僅要顧溫度，更怕感染青黴菌等雜菌，嚴重的話菌種腐敗，段木也得整枝燒掉報銷。」

陳春杰：「這個青黴毒菌，那個時候發生的時候，我不知道怎麼解決，我是我舅舅，他是二代、三代已經種香菇，他跟我講一個秘訣，我才會那個秘訣的很少人會這樣做，因為那很煩又累，每天翻木頭這樣子。」

夫 妻倆一個翻找，一個負責用噴槍火烤，每天都得做其實是不一定得要這麼煩、這麼累，可以用石灰水或施藥，來解決雜菌危害，但阿雄選擇跟祖先一樣，給菌菇最原 始的無毒環境。陳春杰：「其實是個堅持啦，因為我想走一些比較環保的，再來重點是說，現在的東西都是化學藥品太多了，大陸貨漸漸地也進攻台灣啊。」

不灑藥劑的堅持，得克服的不只是雜菌感染，還有無止盡的蟲害。陳春杰：「這邊就有白螞蟻啊，這邊白螞蟻你沒有處理到沒有處理好，牠整個樹會吃，吃到裡面空空的，這根就沒有用了。」

白 螞蟻吃木屑而昆蟲更愛富含營養的白背黑木耳，變種木耳的氣味，最吸引蚊蟲孳生就算長得又大又肥嫩，也一定得刮掉去除。陳春杰：「我為什麼要刮？這個木耳的 洞只要爛掉刮掉，我內層把它刮掉的時候，它會再長很漂亮。」記者：「刮掉會長更好。」陳春杰：「對啊，要捨得啦，這種東西要捨得。」

將變種感染的木耳全部刮除，其實最後能採收賣出的只剩下不到一半，但阿雄和阿布還是認為，有捨才會有得，因為2年多前，踏上年輕農夫的這條路，捨和得之間，他們有過更大的掙扎。

陳春杰：「其實喔，有些事情要捨得啦，你該放還是要放，我老婆這邊台灣證照就有12張，外加一個國際證照CFP、我台灣的金融(證照)，我6張，當時我們在2008年那時候金融風暴，打擊到金融業，那時候開始業績下滑，我跟我老婆講說，乾脆我們不要做了。」

不 要做了，談何容易，阿雄曾經是保險業務員，70年次的阿布更有14張金融證照以及碩士學歷，原本穿著套裝，專業的理財規劃顧問，跟著丈夫回到桃園復興鄉， 變成了穿雨鞋，走在泥濘農地的菇農，從完全不懂到逼著學習，怎麼辨識菌菇好壞，徒手採收，曾經每一步都讓她覺得沉重，不踏實。

廖怡能：「當然有很多朋友或是長輩，他們會覺得很可惜啊，我讀這麼多書，然後回來做農，那也會覺得這是比較粗重的工作，女孩子做這樣好像比較辛苦，到現在還是有人勸我回去一般的工作，就是覺得先生一個做不來，就是支持他這樣子，才一路熬過來。」

這條路其實很難熬，因為種菇技術，是連親戚也不一定願意傳授，得四處觀摩、請託，更得靠跌跌撞撞摸索，阿雄自己搬木頭學著鑽孔，每個洞得要深4公分，間距 大約10公分，全憑經驗訓練到幾乎分毫不差，阿布就負責植菌，將香菇菌種按壓，敲進一個個洞內，不夠用力，菌菇就會無法生長。

最後沾蠟油，一一封蠟，防止雜菌生長，每天得處理完多達500公斤的段木，經過一段時間的堆放，才能搬進菇寮種植，再等上7個月的生長期。陳春杰：「扶好。」廖怡能：「太重了、沒氣了，幫我扶一下，太重了、沒氣了。」

夫妻倆吃力地搬運段木，種植段木菌菇，真的每個環節都很費力，因此現在大多改良成俗稱的太空包，木屑填入塑膠包後再植菌，生產速度快、產量也高，節省一半的時間跟成本，但菌菇的營養、香味及天然栽種的還是不同，因此阿雄堅持選擇原始的段木自然農法。

而每個過程，阿布都跟在阿雄後頭，亦步亦趨，當最好的幫手，就像當初興建菇寮也是阿雄搬來竹子，阿布在旁幫忙扶著夫妻就靠著2雙手，一根根綁鐵絲、蓋帆布，克難完成，阿布始終一如初衷，要像她辛苦賣魚丸的父母一樣，互相扶持。

廖怡能：「我小時候我爸媽他們就是一起工作，他們也是常常就是為了做生意就沒日沒夜，這樣子一起努力，他們那種很努力、踏實的精神，我覺得有影響到我，就是他們作一個很好的身教給我，就是夫妻互相彌補一些缺點，互相打氣，把自己的工作事業做起來。」

原本坐辦公室打電腦的理財顧問，看到蟲都會尖叫，現在得硬著頭皮用樹枝撥掉始終抓不完的蟲，搬木材也讓雙手變得粗厚長繭，身體長期無法好好休息，但阿布說，她沒有想放棄過。

廖 怡能：「習慣就好了，有時我常常會難過的時候，就會打電話回娘家，然後他們告訴我說，一定要想辦法做出一番成績，讓人家肯定，我想這是我們想要、繼續堅持 的，而且我們相信這是大家都需要我們這樣子的堅持，就是我們種出來的東西，一定是大家需要的，他們也很渴望的，那我們做這樣對的事情，雖然說犧牲很多。」

真 的犧牲很多，因為才4歲以及不到1歲的兒子，得請台中的娘家幫忙照顧，1個月只能見上1、2次面，孩子有時候生疏不給抱，夫妻倆只能淚往肚裡吞，也沒時間 和朋友連絡，為了專心照顧菇寮，得忍受孤獨，儘管有阿布娘家的金錢資助，也已經燒掉好幾百萬，一度對未來的不確定，阿雄和阿布難免會爭吵。

陳春杰：「種出來了誰要賣，第2個下大雨了，木耳、銀耳、猴頭菇雨水太多了壞掉，你要怎麼克服。」

還 是得學著克服下雨怎麼辦，阿雄和阿布想出將塑膠盒剪開、加上圖釘、幫菌菇撐傘，成功種出少見的段木猴頭菇，就算產量少，也已經有顧客下訂等著買，學習栽種 經驗，再來就是熟悉，每種菇類需要的環境，不斷調整改進2年多實驗性的種菇日子，其實也讓這對年輕夫妻，懂得互補對方、互相扶持。陳春杰VS.廖怡能： 「好，紅蘿蔔、木耳。」

負責採收的阿布，要將有瑕疵的黑木耳煮來吃，但鍋鏟她真的不拿手，得靠阿雄技術指導，加入自家栽種的蘿蔔及香菇，香味四溢，另一道則煮黑木耳枸杞湯，清淡又健康，這就是他們一直苦撐堅持要做就要做的無毒食材。

放棄高薪返鄉當農夫，終於有一點成績，來自清華大學的綠市集成員來勘查，是不是友善環境土地，也希望能輔導協助改善讓他們加入市集銷售，而無條件支持丈夫做無毒農業的阿布，也架設網站開發通路，漸漸累積一些忠實顧客，肯定他們的努力。

陳春杰：「人生喔，在社會打混了20幾年，有時候不知道要做什麼，當你碰了時候，才知道說你喜歡做這個。」

就是因為喜歡，也或許是因為碰到對的另一半能一起堅持做對的事，阿雄和阿布的下一步，就是再自己搭溫室，降低氣候和蟲害影響，提升品質跟產量，繼續攜手打拚，因為他們始終相信，人生有捨，就會有得。TVBS

 

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